Humidification et hydratation
Ikeuchi propose plusieurs solutions d’humidification pour l’industrie agroalimentaire
L'hydratation, un ingrédient essentiel
L’hydratation dans la transformation alimentaire est essentielle pour plusieurs raisons. Elle est non seulement importante pour obtenir la texture et la saveur souhaitées, mais elle joue également un rôle essentiel dans la prolongation de la durée de conservation, le maintien de la consistance des produits et la sécurité alimentaire.
Points forts
- Humidification
- Hydratation
- Cuisson du pain
- Fermentation
- Affinage du fromage
Solutions d'humidification et d'hydratation
Hydratation pendant la cuisson du pain
L’hydratation du pain est importante à chaque étape du processus. Le maintien d’un taux d’humidité approprié permet de préserver la fraîcheur et de prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie. Pour améliorer la texture après la cuisson, une fine brume de moins de 50 µm peut être ajoutée afin de contrôler le taux d’humidité et l’hydratation autour du pain. Notre système de pulvérisation BIM est idéal pour cette application, car il offre une atomisation fine et peut être installé sur n’importe quel tapis roulant.
Humidification dans la salle de fermentation
Un contrôle adéquat de l’humidité garantit une fermentation optimale de la levure ou un affinage optimal du fromage. Le brouillard sec est idéal pour contrôler l’humidité dans une salle de fermentation et d’autres endroits. Notre humidificateur à brouillard sec AKIMist® E offre une solution non mouillante et économe en énergie pour votre salle de fermentation. Il consomme 80 % d’énergie en moins qu’un système d’humidification à vapeur classique et est contrôlé automatiquement par un système de capteurs.
- Augmente la sécurité
- Augmente la longévité des produits
- Augmente la productivité
- Améliore l'hygiène
Produits connexes
Humidificateur à brouillard sec AKIMist® “E”
AKIMist® is unique for its non-wetting ability due to the extremely tiny droplet size around 7.5 µm. It also uses 80% less energy compared to conventional humidification systems.
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